Amsterdammer Ed Balke bracht in 1978 zijn hartstocht voor pure smaken en een gezonde keuken naar het Zuid.
Vandaag wordt Izumi gedragen door een internationaal team, aangevoerd door twee Japanse floormanagers met een uitgebreide kennis van de Japanse keuken en sake. Samen brengen zij de geest van Omotenashi — oprechte gastvrijheid en aandacht — tot leven in België, en verwelkomen zij gasten in een warme, ontspannen sfeer waarin iedereen kan genieten van een verfijnde culinaire beleving.

Yoshiki Sasano leidt de keuken van Izumi, waar hij als creatieve chef zijn eigenzinnige stempel drukt op de traditionele Japanse gastronomie. Met focus, techniek en precisie brengt hij verfijnde smaken tot leven in elk gerecht.

Akio Kinoshita is de Sushi chef. Met vijftien jaar ervaring in Maastricht als Sushi- en Teppanyaki chef beheerst hij zowel warme gerechten als Sushi, en creëert hij met technische finesse en een vrije geest gevarieerde gerechten die traditie en vernieuwing verbinden.

Dennis Alcalde versterkt het keukenteam als hulpkok. Met acht jaar ervaring en een diepe kennis van Japanse fermentatieproducten zoals miso en sojasaus draagt hij bij aan de verfijning van de keuken, terwijl hij daarnaast handgemaakte desserts ontwikkelt met een subtiele Japanse toets.

Trots is Izumi op zijn Blue Fin Tonijn, die semi-gekweekt wordt door een innovatieve Spaans-Japanse firma. De tonijn wordt jong gevangen en daarna op geheel natuurlijke wijze opgekweekt onder beschermde omstandigheden in een kleine baai in Spanje. In de sushi en sashimi bij Izumi zal je verschillende stukken van de tonijn terugvinden.

Sake, de traditionele Japanse rijstwijn, heeft net zo’n rijke verscheidenheid als reguliere wijn. Laat je leiden door de keuze van de gastvrouwen en combineer elk gerecht met een bijpassende saké. Om de drie maanden organiseert Izumi een saké-event waar je unieke saké kan proeven in combinatie met een aangepast menu. De events worden op de website aangekondigd of via mail als u zich op de mailinglist heeft ingeschreven events@izumi.be